Alonso, vendeur de collier et partenaire de voyage durant l’Espera, nous a fait découvrir le plat typique des Caraïbes. Nous vous présentons les secrets des dessous de la recette, comme nous l’avons expérimenté.
Ingrédients (Pour une dizaine de joyeux lurons):
- - Un bon chaudron de Yuca
- - Une tralée de fruto de pan
- - Quelques platanos (bananes plantains)
- -4-5 coconuts
- -Poissons du jour, selon disponibilité
- - Pas mal d’eau de pluie
- - Épices et bouillon du moment
Dans un coin reculé de la plage, préparez un feu à l’abri du vent, protégeant celui-ci de vielles tôles rouillées. Pelez et coupez grossièrement les yucas, les platanos et fruto de pan sur le bout d'une table sablonneuse et mettre de côté. Attaquez-vous avec ardeur aux coconuts. Trouvez une bonne râpe plus ou moins rouillée, et allez-y pas de main morte pour la prochaine heure. Si la chance est avec vous, un partenaire viendra vous aider. Râpez. Râpez. Rerâpez. Laissez tremper le coconut dans l’eau de pluie et remuez légèrement. Pressez le mélange dans une passoire afin d’obtenir le lait de coco. Donnez le reste du coconut râpé aux tortues du coin. Dans le plus gros chaudron des environs, portez à ébullition le lait de coco. Pendant ce temps, profitez-en pour couper et vider les entrailles de la pêche de la journée. Enlevez le sable des ingrédients, le cas échant, avec de l’eau de pluie. Mettez les féculants dans le lait de coco en ébullition jusqu’à cuisson désirée. Ajoutez la pêche. Entre deux gorgées de Ron Plata, brassez le tout et ajoutez les épices du moment, tranquillement. Servir dans les chaudrons restants. Mangez avec appétit, entre amis, avec cuillère ou fourchette, au choix. Savourez et engraissez.
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